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咸蛋黃有什么營養(yǎng)呢?

其營養(yǎng)價值和鮮蛋黃的會有所不同，經(jīng)過鹽分腌制過后,它的營養(yǎng)素也發(fā)生了變化。與鮮蛋黃相比，咸蛋黃的脂肪含量顯著增多。它含豐富的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽，而且都要比鮮蛋中的含量高。還有，它富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。含有豐富的鈣質(zhì)。咸蛋黃含有豐富的鈣質(zhì)，因此對于缺鈣的人群來說是一種福音，可以好好補償缺失的鈣。但是咸蛋黃畢竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕婦和小孩更要慎吃。